シェフのお薦めのコース　　　　￥6300　　　　　　　　　2008　8　1


　　　　Antipasto
・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤとオクラの冷たいスープ　　　
　　　　　自家栽培グリーントマトとテキーラのライム風味のグラニテを添えて

　　　　　　　　　愛媛産ヒラマサのカルパッチョ、モモとオレンジのサラダ

　　　　　ナスで巻き込んだ淡路産鱧のカラスミ風味テラリーヴァを仕上げに

　　　　ホロホロ鳥と篠山の野菜のチンタセネーゼのラルドを添えたテリーヌ　　　　

　　　　Primo Piatto
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤリイカと野生種ルーコラのスパゲッティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　篠山産紫ジャガイモのニョッキ

　　　　Secondo Piatto　Pesce
淡路産舌平目の香草パン粉焼き、そのエキスとジェノヴァペーストをソースに


　　　 Secondo Piatto　Carne
　　　　　　　チンタセネーゼ仔豚のロースト粒マスタードとライムのソース


　　　　Dolce e Caffe
　　　　　　　　　　　　　　ドルチェ（メニューからお選びください）・食後のお飲み物